覚王山チーズクラブ 12月 覚王山チーズクラブ 12月 〜 12/8/2008 〜
毎年恒例☆ １２月のチーズクラブはフォンデュの会
早いもので今年で３回目の参加となりました♪
今日の参加者は昨年を上回る２２人 Σ（ﾟдﾟlll)ｲｽｷﾞﾔﾛｫ
昨年のフォンデュ＆フォンデュの薀蓄は こちら
今年も６種類の新しいフォンデュがお目見えしました ゜+。:.゜ヽ(*´∀`)バ゜.:。+゜
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| ★ フォンデュ・モワティエ・モワティエ ★ モワティエ = 半分 ハーフ＆ハーフにチーズを使用 スイス・フリブール地方の名物フォンデュ
チーズ１： ヴァシュラン・フリブルジョワ 250g （初来日） チーズ２： グリュイエール 250g ベース： 辛口白ワイン 250cc 隠し味： キッシュ 他： にんにく＆コーンスターチ＆黒胡椒
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★ フォンデュ・ア・ラ・ペイザンヌ ★ ペイザンヌ = フランス農夫（風） タラゴン = 和製よもぎ 強い香りのタラゴンをたっぷり混ぜ込んで風味豊かに
チーズ１： グリュイエール 350g チーズ２： エメンタール 150g ベース： 辛口白ワイン 250cc 隠し味： タラゴン＆ベーコン 100g 他： にんにく＆コーンスターチ＆黒胡椒
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★ フォンデュ・アングレーズ ★ スイス人が考えるイギリスの味＠本日の担当 フルーティな２つのりんご酒にすっきりミントがよく合う
チーズ： レッドチェダー 500g （熟成期間の違う2種類） ベース： シードル辛口 250cc （英国の地酒） 隠し味： カルヴァドス＆ミント 他： にんにく＆コーンスターチ＆黒胡椒
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| ★ アンチョビ＆オリーブのプロバンス風フォンデュ ★ アンチョビ＆オリーブを加えて南仏風にアレンジ 本日の特別フォンデュ 管理人の一番はもちろんコレ！ にんにくのピリピリとオリーブの塩気が最高に （・∀・）ｲｲ
チーズ１： グリュイエール 350g チーズ２： エメンタール 150g ベース： 辛口白ワイン 250cc 隠し味： アンチョビ＆グリーンオリーブ＆ドライトマト＆大蒜 他： にんにく＆コーンスターチ＆黒胡椒
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★ フォンデュ・ジャポネーズ ★ 日本酒をベースに味噌を加えて和風に 先生一押しの具はたっぷりチーズを吸うモッフル♪ 大葉の香りが意外にあう不思議なフォンデュ
チーズ： 三友牧場・山のチーズ 500g ベース： 日本酒 250cc 隠し味： 赤味噌＆おろし大蒜＆大葉 他： にんにく＆コーンスターチ＆黒胡椒
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☆ 調理風景 ☆ フォンデュ奉行のもと ちゃかちゃかと出来上がる 管理人は待つだけ・・・。 |
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本日の具： �，犬磴�いも �⊃融押´８�揚げ �げ螢�ャベツ �ゥ�リフラワー �Ε泪奪轡絅襦璽燹´Д潺縫肇泪函´┘船灰蝓淵撻ぅ競鵐麺僉法´�蒸し栗（モワティエ用） ��もちろん代表選手はバケット (´∀`)σ)∀`) |
調理時間３０分 出来上がりからたった１５分ですべての鍋が空っぽに ┐(´ｰ｀)┌ |
別腹
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レッドチェダーチーズを使った先生お手製クッキー☆ エメンタールの屋根＆３８番地（刻印）入りのチーズの館 実は覚王山チーズサロンのトレードマーク♪ ← 初めて知ったｗ ツリーのオーナメントにと紐がつけられています (*´∀｀*)
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★ マスカルポーネ＆Wチョコのデザートフォンデュ ★ 去年と同じくマスカルポーネ＆ホワイトチョコを使ったフォンデュ 今年のアレンジはサバを隠し味に加えてオトナ味に サバ = 葡萄から作った調味料 イチゴ＆パイン＆ドライイチジクに どこかで見たことのある人相の悪い雪だるまマシュマロ
チーズ： マスカルポーネ 100g ベース： ホワイトチョコレート 100g 隠し味： ブランデー＆サバ（ヴィンコット）
今年もたくさんのチーズをいただきました ･.｡*･.｡*(〃´∀｀)･.｡*･.｡* コレステロールが気になるため 来年は普段のチーズを控えねば orz 来年１月はあったかラクレット教室です♪ |
