覚王山チーズクラブ 12月 

〜 12/8/2008 〜

 

毎年恒例☆ 12月のチーズクラブはフォンデュの会

早いもので今年で3回目の参加となりました♪

今日の参加者は昨年を上回る22人 Σ(゚д゚lll)イスギヤロォ

昨年のフォンデュ&フォンデュの薀蓄は こちら

今年も6種類の新しいフォンデュがお目見えしました ゜+。:.゜ヽ(*´∀`)バ゜.:。+゜

  

★ フォンデュ・モワティエ・モワティエ ★

モワティエ = 半分 ハーフ&ハーフにチーズを使用

スイス・フリブール地方の名物フォンデュ

 

チーズ1: ヴァシュラン・フリブルジョワ 250g (初来日)

チーズ2: グリュイエール 250g

ベース: 辛口白ワイン 250cc 隠し味: キッシュ

他: にんにく&コーンスターチ&黒胡椒

 

★ フォンデュ・ア・ラ・ペイザンヌ ★

ペイザンヌ = フランス農夫(風) タラゴン = 和製よもぎ

強い香りのタラゴンをたっぷり混ぜ込んで風味豊かに

 

チーズ1: グリュイエール 350g

チーズ2: エメンタール 150g ベース: 辛口白ワイン 250cc

隠し味: タラゴン&ベーコン 100g

他: にんにく&コーンスターチ&黒胡椒

 

★ フォンデュ・アングレーズ ★

スイス人が考えるイギリスの味@本日の担当

フルーティな2つのりんご酒にすっきりミントがよく合う

 

チーズ: レッドチェダー 500g (熟成期間の違う2種類)

ベース: シードル辛口 250cc (英国の地酒)

隠し味: カルヴァドス&ミント

他: にんにく&コーンスターチ&黒胡椒

 

★ アンチョビ&オリーブのプロバンス風フォンデュ ★

アンチョビ&オリーブを加えて南仏風にアレンジ

本日の特別フォンデュ 管理人の一番はもちろんコレ!

にんにくのピリピリとオリーブの塩気が最高に (・∀・)イイ

 

チーズ1: グリュイエール 350g

チーズ2: エメンタール 150g ベース: 辛口白ワイン 250cc

隠し味: アンチョビ&グリーンオリーブ&ドライトマト&大蒜

他: にんにく&コーンスターチ&黒胡椒

 

★ フォンデュ・ジャポネーズ ★

日本酒をベースに味噌を加えて和風に

先生一押しの具はたっぷりチーズを吸うモッフル♪

大葉の香りが意外にあう不思議なフォンデュ

 

チーズ: 三友牧場・山のチーズ 500g

ベース: 日本酒 250cc

隠し味: 赤味噌&おろし大蒜&大葉

他: にんにく&コーンスターチ&黒胡椒

 

☆ 調理風景 ☆

フォンデュ奉行のもと ちゃかちゃかと出来上がる

管理人は待つだけ・・・。 

本日の具: ,犬磴いも ⊃融押´8揚げ げ螢ャベツ ゥリフラワー

Ε泪奪轡絅襦璽燹´Д潺縫肇泪函´┘船灰蝓淵撻ぅ競鵐麺僉法´蒸し栗(モワティエ用)

もちろん代表選手はバケット (´∀`)σ)∀`)

調理時間30分

出来上がりからたった15分ですべての鍋が空っぽに ┐(´ー`)┌ 

 

 

 別腹  

 

レッドチェダーチーズを使った先生お手製クッキー☆

エメンタールの屋根&38番地(刻印)入りのチーズの館

実は覚王山チーズサロンのトレードマーク♪ ← 初めて知ったw

ツリーのオーナメントにと紐がつけられています (*´∀`*)

 

★ マスカルポーネ&Wチョコのデザートフォンデュ ★

去年と同じくマスカルポーネ&ホワイトチョコを使ったフォンデュ

今年のアレンジはサバを隠し味に加えてオトナ味に

サバ = 葡萄から作った調味料

イチゴ&パイン&ドライイチジクに

どこかで見たことのある人相の悪い雪だるまマシュマロ

 

チーズ: マスカルポーネ 100g ベース: ホワイトチョコレート 100g

隠し味: ブランデー&サバ(ヴィンコット)

 

今年もたくさんのチーズをいただきました ・.。*・.。*(〃´∀`)・.。*・.。*

コレステロールが気になるため 来年は普段のチーズを控えねば orz

来年1月はあったかラクレット教室です♪