覚王山チーズクラブ　5月　

　フレッシュタイプ　　白カビタイプ　　青カビタイプ　　ウォッシュタイプ　　シェーヴルタイプ　　圧搾タイプ

ツィーゲンケーゼトルテ

 　　Ziegenkasetorte　ツィーゲン・ケーゼ・トルテ：山羊　チーズ　ケーキ

　シェーヴルタイプ　オーストリア

　そこまで山羊臭が強くないフレッシュシェーブル

　緑色のローズマリー・タイム・オレガノ、赤色のパプリカやガーリックなどたくさんのハーブが皮に巻いてある

　酸味は強くても、山羊のべた〜っとしたあの香りが口の中にまとわりつかず、食べやすい

　味はまさしく 香草入ヨーグルトっっ

　さわやかさが残ってとっても ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ　ハーブ入のクラッカーやパンにつけて食べるのもまたよし

　サラダにまぶしたり、ガスパチョに浮かべたり、スティック野菜につけたりと、今の季節にぴったりなチーズ d(´▽｀)b

ブリチーズの黒トリュフサンド

美しい切り口

　　Brie aux Truffes noires ブリ・オー・トリュフ・ノワール

　白カビタイプ　フランス

　時の王や政治家達に愛された “王様のチーズ” に贅沢な黒トリュフをはさんだもの

　MG60％と濃厚でクリームみたいなブリに、これまた濃厚なトリュフクリーム

　普段は輸入されないが、“母の日”用として海を渡ってきたらしい

　たっぷりボリューム感があり、複雑な風味　“生きててよかった〜” と思えるお味

　フルコース料理でお肉のかわりができそうなぐらい存在感があります (´∀`)σ)∀`)

　中のトリュフだけを食べても涙がでるほど美味 (´Д⊂

　カマンベールにバタークリームトリュフをはさんでも再現できそう？？　

チェダーチーズの黒ビール浸し

網目のような切り口

　　Poter Cheddar　ポーター・チェダー

　圧搾タイプ （モダン・ブリティッシュタイプ）　アイルランド

　見た目のインパクトにやられるチーズ

　アイルランドはビールの国　チーズアレンジはビールにあうものが多い　

　チェダーチーズにアイルランドの黒ビール・ ポーター をしみこませたもの

　チーズの隙間に浸透した黒ビールの色がマーブル模様をつくりだす

　外をコーティングしている白ワックスもポーター色にそまってザッハトルテのよう

　味は おつまみプロセスチーズ♪　見た目よりもうんとまろやか

　黒い部分はちょっと苦味を感じるらしいが、そんなにわからないぞっっ

　兄弟チーズ： セージダービー

　ダービーというチェダリング製法で作られたチーズにセージを浸み込ませたもの

　緑色の大理石のような色鮮やかなチーズ

 ミュスカデで研いた山羊乳トムチーズ

　　Tomme de Chevre au Muscadet　トム・ド・シェーヴル・オ・ミュスカデ

　シェーヴルタイプ　フランス　ロワール地方

　トム：中型の素朴な山のチーズ　ミュスカデ：マスカットからつくった辛口白ワイン

　シェーブルは通常手のひらサイズだが、山の方では大きいものも製造

　トムチーズの外皮をミュスカデで研いたとってもめずらしいチーズ

　山羊乳とミュスカデは地元同士　相性のよい組合せ♪

　山羊の強い香り　ねっとりとした甘味・濃味だが、とろみやほくほくさはない　引き締まった組織

　チー鱈のチーズの部分だけのような味っっ (>_<)　微妙にヨーグルト味もします

　“外皮は苦味があるため食べちゃだめっ”といわれると食べたくなるのがB型の性♪

　・・・　苦くはないけど、あまりおいしくない　味のないガムみたひ (´・ωヾ)

シャンパーニュ地方産　マールで研いたラングル

　　Langres au Marc de Champagne ラングル・オ・マール・ド・シャンパーニュ

　ウォッシュタイプ　フランス　シャンパーニュ地方

　ラングル：フランスの伝統的な白ウォッシュチーズ

　マール：シャンパンの搾りかすから造られるブランデー　マールでラングルの外皮をウォッシュ

　ブルゴーニュ地方とシャンパーニュ地方が隣接するラングル台地で生産

　外皮はオレンジ色　熟成がすすむほどオレンジが明るく鮮やかになり、やがて赤茶色に変化していく

　中はクリーム色　やわらかな感じ

　甘く口の中でとろける　とってもクリーミー　塩茹でピーナッツ　ところどころ 節分の豆の味

　通常チーズは全体を均等に熟成させるために、熟成期間中何度も反転させるが、ラングルは一度も反転しない

　自然の重みで中央に特徴的なくぼみ “フォンティーヌ（泉）” ができる

　通はここにシャンパンやマールを注いで熟成を楽しむ ･.｡*･.｡*(〃´∀｀)･.｡*･.｡*

　もっと通は↑にファイヤー Ψ(｀∀´)Ψ（Langres flambe au marc de Champagne) してチーズをとかしながら食べる

　先生が “ファイヤー＠室内は絶対だめっっ” 　当然といえば当然か　残念 orz

ラカイユ村産　ブルーチーズ

　　Bleu de Laqueille ブルー・ド・ラカイユ　オリジナル３ヶ月熟成

　青かびタイプ　フランス　オーヴェルニュ地方

　オーヴェルニュ地方・ラカイユ村で生産

　今日のものは通常の２倍熟成させたもの

　外皮は青かびが生えないように水で洗うため、鍾乳洞のようにぶつぶつ

　水分たっぷりなねっとりとした舌触り　塩気はブルーのごとくもちろん強い

　クランベリー入のパンに塗って食べるとしょっぱさが中和されて美味

　強いお酒でちびちびやったら夜通し飲める チーズ

　マールよりもグラッパがいいなあ (￣ー+￣)

切り口がとっても個性的なので並べてみました♪ →

ミントがとっても鮮やかなケーキ

リコッタチーズ＆ペルノー

☆　CUISINE AU FROMAGE　〜本日のチーズ料理　☆

〜　リコッタとハープのトルタ　〜

リコッタ：イタリアのフレッシュチーズをたっぷり使ったケーキ (ﾟ∀ﾟ)ｳﾏｳﾏ

フランスの PERNOD といわれるアニス・リキュールとナツメグを混ぜこみ

ミントの葉で飾ってあります♪

薬草系に慣れない参加者たちがアニスの香りで悲鳴をあげる

そっ、そんなに強烈か (´д｀;)！！？？

もっと強烈なチーズを食らっているではないですかっっ！？

ミントの香りとアニスが胃の中をすっきりさせてくれました