覚王山チーズクラブ 1月 覚王山チーズクラブ 1月 〜 1/15/2007 〜
昨年１２月より、覚王山チーズクラブにて、チーズのお勉強をはじめました "o(´Д｀*)o"o(*´Д｀)o"
チーズ売場に山積みにされている輸入チーズ
最近は日本でもとっても手に入りやすくなりました が・・・
試食もない 大きさも結構大きかったり、値段も “うひゃ〜っ” っていうものがあったり
極めつけは、あたりはずれ、好みにものすごく左右される味と匂い
結局、食べたことがあるチーズばかりを選んでしまう
なかなか未知のチーズを口にすることができない現実にさよならし、
新しいチーズの世界を開拓するために、月１回、チーズクラブにてお世話になることにしました ゜+。:.゜ヽ(*´∀`)バ゜.:。+゜
今月は６種類のチーズです。
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基礎知識： チーズの種類 もっと勉強したい方は こちら
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クロタン・ココット （クロタンチーズをココットに入れて蒸し焼きにしたもの） |
シェーブル（山羊乳）タイプ フランス 直径４−５ｃｍの小さく丸っこいチーズ トーストにクロタンをのせて焼いたり、サラダにいれて食べます オリーブオイルと塩コショウをするとなおおいしいらしい・・・（全部そのまま食べちゃったの (´Д⊂ |
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トム・ヴォードワーズ（ヴォー州産のトムチーズ） |
白カビタイプ スイス ハードチーズが主流のスイスで、めずらしくソフトな定番チーズ ナイフをいれると、中味はとろとろ 原型を保ちません これはカマンベールかっっ と期待しながら、口に運ぶと、かな〜りしょっぱい (´д｀;) 悪夢にうなされそうな・・・ 見た目では考えられないほど口の中がしょっぱくなります ドライ・イチジクでお口直しをします |
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フロマージュ・デ・グリゾン ビオ（グリゾン州産チーズ Organic） |
圧搾タイプ（ハードチーズ） スイス 直径２０ｃｍぐらいのハードでは小ぶりなチーズ たっぷり熟成しているため、香ばしい香り 皮はウニクラゲをあぶった味 日本酒が飲みたくなります 中味は玉ねぎをいためた風味が微妙にする アミノ酸がくりだすじゃりじゃり感が、好きな人にはたまらないらしい
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ニュイ・ドール |
塩水で表皮を洗ったウォッシュタイプ フランス・ブルゴーニュ地方 ブルゴーニュというワインの大産地らしく、香りがよく、ワインにぴったりなチーズ (´∀`)σ)∀`) 中はやわらかく、とっても濃厚 カマンベールが好きな日本人にはなじみやすいお味 本日のお気に入りNo.1です 焼き魚＋大根おろしの味がほのかにします |
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ブリ・ド・ムラン ノワール（ムラン町製ブリチーズ 黒） |
白カビタイプ フランス ブリチーズはかのシャルルマーニュ大帝＠８世紀も食べたという歴史の古〜いチーズ 時の王や政治家達に愛された “王様のチーズ” と呼ばれる
ブリ・ド・ムラン ノワール：白カビチーズを熟成させ、表皮が黒くなったチーズ＠ムラン町特産 白カビチーズを長期（６ヶ月）にわたって熟成 皮が変色してきたら食べごろ 独特な発酵臭と黒っぽい外観 切り口を見ると中の黄色いところが黒ずんでいる お取寄せグルメ 珍味チーズ いってみれば豆腐?みたいなもの 高級 チーズを連呼していた先生 値段は１００ｇ１４００円程度 orz 写真下・右側の丸い木の入れ物にはいっている たぶん２万円ぐらいする品物なのだろう
さっそく試食 うえぇぇぇ しょっぱいっっ 口にまとわりつくお味 キノコと藁が混ざり合った匂いがあわさって、なんともいいようのない感じ 左上の無塩カルピスバターとチーズをトーストにのせ、ブラックコーヒーで頂くと違ったお味 カフェオレ という手もあったらしい バターをのせて食べると、だいぶ味の癖がやわらぐような (;'A`)'A`)A`)`))
皮は食べてはいけないらしいが口に入れてみる なかなか （加工されていないカビなので、あまりよろしくないらしい） 普通、苦味が強くて食べれないらしいが、結構くせになるような・・・ならないような (;'A`)'A`)A`)`))
あくまで ネタ ですな 現地人は好んで食べる通も結構いるらしいです |
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ホワイトスティルトン ストロベリー＆ピーチ |
青カビタイプだけど、今回は↓ その他のチーズに分類されます イギリス
White Stilton ホワイトスティルトン：青カビの入っていないクリーミーなチーズ 青カビのかわりにフルーツをいれ、ヨーグルトのような酸味とフルーツの甘味を楽しむ レーズンバターのようなものを想像していたが、ちょっと違うのでがっがり チーズが結構しょっぱめで、味を主張しまくります
チャールズ皇太子ブランド DUCHY ORIGINALS のショートブレッドにつけて食べると イギリスらしく紅茶にぴったりのお味 レモンピールやブルーベリーなどもあります ＊ ちなみに↑のショートブレッドにカルピスバターは激うまですｗ |
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フロマージュ・フェーヴ入り ガレット・デ・ロワ |
最後のお楽しみは、ガレット・デ・ロワ フランスのお正月には欠かせないケーキ パイ生地にジャムをはさんで焼いたもの フェーヴ（そら豆）という陶器でできた小物をケーキに隠して焼いて、 それがはいっていた人は、紙で作った王冠を被って、神の祝福をうけ、その年１年幸せが続くよ という、食べておいしい 見つけておいしい ケーキ
今回もたくさんチーズのことを勉強できました 来月はどんなチーズかな？ |
フレッシュタイプ：
熟成させないチーズ クリームチーズなど
白カビタイプ：
中身の軟らかく、表皮が白カビに覆われたチーズ カマンベールなど
青カビタイプ：
中身に青カビが散ったブルチーズ ゴルゴンゾーラ
ウォッシュタイプ：
表皮を塩水やアルコールで洗って熟成させたチーズ タレジョ・ラクレットなど
シェーヴルタイプ：
山羊のミルクでできたチーズ クロタンなど
圧搾タイプ：
